如果你在餐馆里曾有过期待满满却失望至极的经历，那很可能是因为一些菜并非新鲜烹饪，而是预制菜。如今的餐饮行业，隐藏着一个不为人知的秘密：许多菜品并不是现场制作，而是经过简单加热和调味后就上桌。对于以下四道菜，点它们简直是自找麻烦，因为它们都是利润丰厚的预制食品。
第一道是红烧排骨，虽然受欢迎但做起来相当费时，需要焯水、炒糖色、慢炖等，通常要四十分钟以上，而预制的只需微波炉加热十分钟即可。现做的排骨味道独特，口感紧实，而预制的则往往肉质松散，味道不均衡。
第二道是梅菜扣肉，这道菜经过煮、炸、蒸的复杂步骤，制作过程需几小时。预制的虽然省时，但少了现做的香气和胶质口感，且价格差异极大，让老板的利润翻倍。 球友会
第三道是酸菜鱼，由于制作过程繁琐，预制菜的出现使得这道菜变得更为普遍。虽然预制的鱼片和酸菜加热后看似不错，但口感和新鲜度大打折扣，常常是冷冻鱼片，难以与现做相提并论。
最后是糖醋里脊，这道菜对厨师的要求极高，现做的外皮金黄酥脆且内里嫩滑，而预制的则往往口感较差，严重依赖于调味。
为了避免点到这些预制菜，可以采用几个办法：首先，闻气味，现炒的菜有独特的锅气；其次，询问服务员，如果菜品回答统一制作，应当引起警觉；最后，优先选择简单制作的菜品。花费的价格应该与食物的新鲜程度成正比，不要让店老板偷偷乐。 球友会
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